Những món ăn quen thuộc như cá ủ chua, thực phẩm lên men nếu chế biến, bảo quản không đúng cách có thể tiềm ẩn nguy cơ nhiễm vi khuẩn Clostridium botulinum – sinh ra độc tố rất nguy hiểm nhưng khó nhận biết bằng mùi hay vị.
Khi ngộ độc, người bệnh có thể gặp các dấu hiệu như: nhìn mờ, khó nuốt, nói khó, yếu cơ, khó thở… cần đến cơ sở y tế ngay. Để bảo vệ sức khỏe: • Chỉ sử dụng thực phẩm lên men có nguồn gốc rõ ràng • Đảm bảo độ chua, độ mặn và bảo quản đúng cách • Ngừng sử dụng ngay nếu nghi ngờ thực phẩm không an toàn • Không tự ý xử trí tại nhà Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người cao tuổi và người có bệnh nền nên hạn chế dùng thực phẩm ủ chua thủ công. Ăn uống an toàn – chủ động phòng ngừa ngộ độc thực phẩm Nguồn: Trung tâm Kiểm soát bệnh tật thành phố Đà Nẵng
